Het koksmes is universeel bruikbaar. Elk deel van het lemmet is geschikt voor specifieke toepassingen.
1. Het voorste stuk van het mes wordt gebruikt voor het snijden van uien, champignons, knoflook en andere kleine groenten.
2. Het middenstuk is voor het snijden van harde en zachte ingrediënten. Het licht gebogen lemmet is ideaal voor het snijden en hakken van prei, look, peterselie, enz.
3. Het achterste deel van het snijvlak wordt gebruikt voor ingrediënten die zich moeilijk laten snijden. Hier is de overbrenging van kracht maximaal.
4. De botte kant van het mes kan worden gebruikt om kleine botten of schaaldieren te kraken .
5. De platte kant van het mes kan worden gebruikt om vlees en kruiden te pletten en voor het opnemen van b.v. groenten.
