2 kleine diepvrieskippen, zout, peper, veel olie, 3 uien, 1-2 teentjes knoflook, 2 eetl. oranjemarmelade, marjolein, ¼ ltr. witte wijn, 1,8 ltr. kippenbouillon, ½ kopje zoete geblancheerde amandelen, ½ kopje fijn gesneden olijven, 1-2 theel. chilipoeder, 1 banaan, 1/8 ltr. crème fraiche.
Verdeel de schoongemaakte kip in 4 stukken, breng op smaak met zout en peper. Op hoge temperatuur in veel olie in de open snelkookpan of snelbraadpan aanmbraden. De kip laten uitlekken en warmhouden. Bak de gesnipperde uien en knoflook in de bouillon (evt. wat olie toevoegen). Voeg de sinaasappelmarmelade, marjolein en wijn toe. Na 5 minuten ook de bouillon, amandelen, olijven, chili- poeder, stukjes banaan en de kip. Op smaak brengen met zout en peper. Sluit de snelkookpan of snelbraadpan volgens de instructies. Stel de drukregelaar in op snelkookstand 2 en en zet de warmtebron op de hoogste kookstand. Reduceer de warmtebron zodra de gele ring zichtbaar is. De kooktijd van 8-10 minuten begint wanneer de groene ring zichtbaar wordt. Aan het einde van de kooktijd, de druk uit de pan verwijderen. Open de snelkookpan volgens de instructies. Voeg naar smaak de room toe en serveer met stevig gekookte rijst of stokbrood.
Kooktijd : 8-10 minuten
